Lauter Kunst-Stückchen

Wenn sich zwei kreative Frauen zusammentun, kann ja nur etwas Fantastisches dabei herauskommen! Marie Melchior zaubert göttliche Leckereien, Betina Hastoft lichtet die verführerischen Gaumenschmeichler so ab, dass uns schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft. Widerstand ist zwecklos: Maries saftig-braune Schokobissen sind einfach jede Sünde wert!

„Ich puzzle mir alles schön zusammen“

“Betina und ich, wir ergänzen uns super”, erzählt Marie Melchior. Die Food-Stylistin arbeitet mit der Fotografin Betina Hastoft (www.hastoft.dk) schon lange zusammen. “Betina ist minimalistisch. Ich nicht!”, meint Marie und lacht. „Wir sind wie Yin und Yang, die eine ist ‚mehr‘, die andere ‚weniger‘! Aber was am Ende dabei herauskommt, kann sich doch sehen lassen.“ In der Regel geht das Dreamteam so vor, wie für unsere Schokoladen-Geschichte: Bis Betina kommt, hat Marie das meiste schon vorbereitet, gebacken und sich ausgiebig Gedanken zur Dekoration gemacht. Schließlich will sie ihre essbaren Schätzchen ins rechte Licht rücken! Noch eine Himbeere auf die mit Puderzucker verschneite Turmspitze aus Schoko-Schnitten – schon ist das Bild im Kasten. Ich frage mich, wie es den beiden nur möglich ist, standhaft zu bleiben, wenn überall und ständig die Versuchung lauert! Doch Marie und Betina lassen sich nicht so leicht ablenken. Sie haben eine Mission. Und die heißt: Kunst-Stückchen kreieren!
Die beste Atmosphäre zum Fotografieren finden die zwei Powerfrauen bei Marie daheim.
Das Haus aus dem 18. Jahrhundert steckt voller schöner Winkel, und auch der Garten ist ein verwunschenes Fleckchen Erde. “Hier ist es so herrlich, kein Studio hält da mit”, erklärt Marie. Zu Hause bewahrt sie auch ihre riesige Rezeptsammlung auf. „Ich horte jedes Rezept, das mir gefällt und verändere es nach Herzenslust!“
Inspirationen holt sich Marie aber auch aus dem Internet. „Eine tolle Quelle!“, findet sie. Genau wie ihre eigene Homepage: www.mariemelchior.dk.
Witzig ist, was dabei herauskommt, wenn du ihren dänischen Blog automatisch übersetzen lässt … Dafür sind die Fotos ein wahrer Augenschmaus! Hol‘ Dir Appetit und viele Inspirationen unter: http://mariemelchior.blogspot.com

Maries Tipps

„Sieht das nicht toll aus? Und es geht wirklich ganz einfach!“ sagt Marie

Köstliche Bohne

„Damit fängt alles an“, erklärt Marie. Sie verwendet die KAKAOBOHNEN meistens geraspelt zum Dekorieren. Ihre Bezugsadresse in Dänemark ist Chocolatier Peter Beier:
www.peterbeierchokolade.dk (teilweise auf Englisch). Bei uns bekommst du die Bohnen – von ganz bis geraspelt – beim Kakao Kontor in Hamburg. www.kakao-kontor.de

Dreifach geschichtet

Sobald der Boden gebacken ist, kommt er unter die Haube. Eine beschwipste Moussecreme setzt ihm die Krone auf. Die Dekoration auf Maries spektakulärer SCHOKOSONNE ist natürlich auch zum Vernaschen!

Kleine Küchlein

Zum Glück sind die PIES wirklich Minis – eines passt bequem auf meine Gabel. Da komm‘ ich mir nicht so gierig vor! Ein Haps, und schon verschwindet das Schokobömbchen im Nirwana … Das Geheimnis der Mürbeteig-Pies ist ihre Füllung: Die zart-schmelzende Ganache besteht aus dunkler Schokolade und einer anständigen Portion Sahne

ein schälchen voll knusperspaß

Feine ‘Ziegel’

Aus Frankreich kommen die leicht gewölbten, krossen TUILES, was übersetzt ‘Dachziegel’ heißt. Bei uns sind sie auch unter dem Namen Mandelhippen bekannt – ein honigfarbenes Gebäck. Marie bevorzugt die Schoko-Version

Jahrelang erprobt

Die SCHOKOSCHNITTCHEN bedeuten Marie sehr viel, denn das Rezept hat Familientradition: Die Stylistin bekam es von einer Tante ihrer Mutter, als sie die Ferien bei ihr verbrachte. Damals war sie zehn Jahre alt!

“ Wenn ich Macarons mache, fühl’ ich mich irgendwie so französisch” sagt Marie

„Meine Mini-Burger“

So nennt Marie scherzhaft ihre luftigen MAKRONEN, die fast wie Burger aussehen, aber 1000 Mal besser schmecken! Wir kennen die gefüllten Baisers in vielen Farben und Geschmacksrichtungen auch als ‘Luxemburgerli’ der Zürcher Confiserie Sprüngli oder als Macaroons aus dem Hause Ladurée (… hier sind schon die Verpackungen ein Traum!). Marie mag’s lieber pur

Uns interessiert die Bohne!

Von der Bohne bis zur Verarbeitung: Das Kakao Kontor Hamburg bietet tolle Seminare, Tastings und Workshops an! www.kakao-kontor.de

Im Innern ein Softie

Ist die Knabberhülle erst durch, gibt es kein Halten mehr. Was auf dem Löffel und im Mund landet, ist eine echte Offenbarung: Ein schokoladiger Kern, lauwarm und zum Dahinschmelzen. “MOELLEUX AU CHOCOLAT” – das klingt auch noch sexy!

we love living, Ausgabe: 8/2010